นมเปรี้ยว และนมบูด ต่างกันอย่างไร

นมเปรี้ยว และนมบูด ต่างกันอย่างไร

วันนี้เราลองมาทำควทมเข้าใจเพิ่มเติมกันสักเล็กน้อยดีกว่าครับ

ก่อนจะไปทำความเข้าใจกับโยเกิร์ต เรามาเข้าใจนิยามของคำว่า นมบูด กันก่อนดีกว่าครับ

นมบูดคือ นมที่เสื่อมสภาพ เนื่องจากการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ต่างๆ หรือการเกิดปฏิกิริยาเคมีภายในน้ำนมเอง

นั้นคือสาเหตุหลักที่ทำให้นมเสื่อมสภาพ หรือที่เราเรียกว่า นมบูด

ต่างกับ นมเปรี้ยว หรือว่าโยเกิร์ต

โดยที่นมเปรี้ยวและโยเกิร์ตนั้นเกิดจาก แบคทีเรียที่เราต้องการ (หัวเชื้อ)

ไปกินน้ำตาลแลคโตส ที่มีเฉพาะในนม จากนั้นจะปล่อยกรด แลคติกออกมาทำปฏิกิริยากับโปรตีนในนมทำให้เกิดรสเปรี้ยวขึ้นมา

ทำให้โยเกิร์ตนั้นเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเลิศ โดยจะให้โปรตีน สูงกว่า นมวัวปกติ ราวๆ 3 เท่า และนอกจากนี้ยังมีวิตามินต่างๆอีกมามายที่จะมาช่วยบำรุงร่างก่ยของเรา

สรุป

นมบูด และโยเกิร์ตนั้นหรือว่านมเปรี้ยว จะต่างกันที่จุลินทรีย์ ซึ่งนมบูด จะมีจุลินทรีย์ เกือบทุกชนิด ทั้งที่มีคุณ และมีโทษต่อร่างกาย

สวนโยเกิร์ตหรือว้านมเปรี้ยวนั้น มีเพียงจุลินทรีย์ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

อย่างไรก็ดี การกินโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวในปริมาณที่พอดีถือเป็นเรื่องที่สำคัญ

สุดท้ายนี้ทุกคนมีความคิดเห็นอย่างไรกันบ้างครับ ลองมาคอมเม้นพูดคุยกันได้ที่ด้านล่างนะครับ

วิทย์นิดนิดเรียบเรียง 12/09/2562

เครดิต วิทย์นิดนิด จาก blockdit