ในแอปเปิ้ล มีสารไซยาไนด์ซ่อนอยู่ จริงหรือไม่?

ในแอปเปิ้ล มีสารไซยาไนด์ซ่อนอยู่ จริงหรือไม่?


คำกล่าวที่ว่า“ แอปเปิ้ลวันละลูก ช่วยให้ห่างไกลแพทย์" ไม่ใช่คำกล่าวที่เกินจริง และนี่เป็นสิ่งที่ยกระดับให้แอปเปิ้ลเป็นซุปเปอร์ฟรุตกันเลยทีเดียว


แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เป็นที่นิยมและเสริมสร้างให้คุณมีสุขภาพที่ดี

แอปเปิ้ลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และเต็มไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารยกตัวอย่างเช่น วิตามินเอ บี1 บี2 บี6 ไบโอติน กรดโฟลิก เกลือแร่ เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

แต่...

เมื่อคุณกัดลึกลงไปในแอปเปิ้ลคุณจะต้องเผชิญหน้ากับบางสิ่งที่ไม่หวานในแก่นแท้ของมัน

นั่นคือเมล็ดสีดำเล็ก ๆ ซึ่งแตกต่างจากรสหวานของแอปเปิ้ล

เมล็ดสีดำเล็ก ๆ นี่แหละคือตัวร้ายเลยล่ะ ในเมล็ดเล็กๆสีดำเหล่านี้มีสารที่เรียกว่า amygdalin

อะไรคือ amygdalin

ในเมล็ดของแอปเปิ้ลมีไซยาไนด์ ที่มาในรูปแบบของ "ไซยาโนเจนไกลโคไซด์" ที่รู้จักกันในชื่อ amygdalin ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ซึ่งเป็นพิษร้ายแรงที่รู้จักกันดี

ในความเป็นจริงชาวโรมันใช้การเตรียมไซยาไนด์จากแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ เพื่อการประหารชีวิตคนหรือใช้เป็นยาพิษเพื่อฆ่าพวกเขา

เมล็ดก่อให้เกิดสารที่ปล่อย"ไซยาไนด์" เมื่อมันสัมผัสกับเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ หมายความว่าอะไร? ก็หมายความว่าเจ้าสารตัวนี้จะปลดปล่อยไซยาไนด์เข้าสู่ร่างกายคุณทันที

แล้วไซยาไนด์ทำงานอย่างไร?

ไซยาไนด์เป็นสารเคมีที่รู้จักกันเป็นหนึ่งในสารพิษที่อันตรายที่สุดในโลก มันถูกใช้ใน"สงครามเคมี" และการฆ่าตัวตาย สารประกอบหลายชนิดที่มีไซยาไนด์เรียกว่าไซยาโนไซด์พบได้ในธรรมชาติมักจะอยู่ในเมล็ดผลไม้และ Amygdalin เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านี้

โดยธรรมชาติแล้ว เมล็ดแอปเปิ้ลและเมล็ดผลไม้อื่นๆ จะมีกลไกป้องกันโดยธรรมชาติ กล่าวคือโดยทั่วไปมันจะมีชั้นนอกที่แข็งแรงทนทานต่อน้ำย่อย แต่ถ้าคุณไม่ว่าโดยตั้งใจหรือเผลอเคี้ยวเมล็ดมันเข้าไป

amygdalin อาจถูกปลดปล่อยออกมาแล้วเข้าสู่ร่างกายและผลิตไซยาไนด์ ซึ่งหากมีปริมาณเล็กน้อย กลไกของร่างกายมนุษย์สามารถล้างพิษโดยเอนไซม์ในร่างกาย แต่อย่างไรก็ตามหากรับเข้าไปในปริมาณมากอาจเป็นอันตราย และร้ายแรงที่สุด ถึงขั้นเสียชีวิตกันเลยทีเดียว

📌 ไซยาไนด์เท่าไหร่ถึงตาย?

อาการเมื่อได้รับพิษจากไซยาไนด์ ได้แก่ ปวดท้องปวดหัวคลื่นไส้และอาเจียนและอาจถึงขั้นสูงสุดคือภาวะหัวใจหยุดเต้น ระบบหายใจล้มเหลว มีอาการโคม่าและเสียชีวิต

ปริมาณที่เป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับมนุษย์อาจต่ำเพียง 1.5 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของน้ำหนักตัว
ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าปริมาณ amygdalin ของเมล็ดแอปเปิ้ลมีค่าประมาณ 3 มิลลิกรัมต่อกรัมของเมล็ด (หนึ่งเมล็ดมีขนาดประมาณ 0.7 กรัม)

คุณจะต้องเคี้ยวเมล็ดอย่างละเอียดแล้วกินเมล็ดแอปเปิ้ลประมาณ 200 เม็ดหรือเทียบประมาณแอปเปิ้ล 40 ลูก โดยมีเกณฑ์คือ เทียบกับน้ำหนักตัวที่ 70 กิโลกรัม และคิดเฉลี่ยว่าแอปเปิ้ลหนึ่งผลมีเมล็ดอยู่ 5 เมล็ด

อย่างไรก็ตาม มันก็ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์และสารพันธ์ุของแอปเปิ้ลนั้นด้วย
แต่โดยเบื้องต้น ถือว่าไม่แตกต่างกันมากนัก

หน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับสารพิษ Agency for Toxic Substances & Disease Registry (ATSDR) กล่าวว่า การได้รับไซยาไนด์จำนวนน้อยก็อาจเป็นอันตรายได้

ไซยาไนด์สามารถเป็นอันตรายต่อหัวใจและสมองและอาจนำไปสู่อาการโคม่าและการเสียชีวิต

ATSDR เสริมว่าผู้คนควรหลีกเลี่ยงการกินเมล็ดแอปเปิ้ลและผลไม้ที่ประกอบด้วย:

ลูกพีช
แอปริคอต
เชอร์รี่

อาการพิษไซยาไนด์สามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว รวมถึงหายใจถี่และอาการชัก ทั้งสามารถนำไปสู่การสูญเสียสติ

สรุปว่า...

เมล็ดแอปเปิ้ลมี amygdalin ซึ่งเป็นสารที่ปล่อยไซยาไนด์เข้าสู่กระแสเลือดเมื่อเคี้ยวและย่อยสลาย

คำแนะนำคือ ห้ามเคี้ยวมันเด็ดขาด เพราะไม่ว่ามากหรือน้อย มันคือไซยาไนด์


เรียบเรียงโดย
สาระอัปเดต
22.05.2019

เครดิต SaraUpdate จาก blockdit




ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ประวัติ “แซนด์วิช” sandwich

รูปภาพ
ประวัติ “แซนด์วิช” แซนด์วิช เป็นทั้งอาหารว่างและอาหารหลักที่หลายคนต่างคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่ประวัติของแซนด์วิชเป็นอย่างไร ผมจะเล่าให้ฟังครับ อันที่จริงนั้น แซนด์วิชนั้นสามารถย้อนต้นกำเนิดไปได้ตั้งแต่ต้นคริสตกาล โดย “Hillel the Elder” ผู้นำทางศาสนาชาวยิว เป็นผู้ริเริ่มนำเนื้อแกะมามัดรวมกับสมุนไพรกับขนมปัง แต่ต้นกำเนิดที่ทำให้แซนด์วิชโด่งดังจริงๆ คือในยุคค.ศ.1700 (พ.ศ.2243-2342) เมื่อ “John Montagu, 4th Earl of Sandwich” เอิร์ลที่ 4 แห่งแซนด์วิชได้ประดิษฐ์แซนด์วิชโดยที่ไม่ได้ตั้งใจ ท่านเอิร์ลเป็นผู้ที่ชอบการเล่นพนันเป็นอย่างมาก เล่นแทบจะตลอดเวลา แม้แต่เวลาอาหารก็ไม่สนใจ ท่านเอิร์ลจึงสั่งให้คนรับใช้ไปนำอาหารมา โดยอาหารนั้นมีขนมปังกับเนื้อ ท่านเอิร์ลจึงสั่งให้นำขนมปังประกบลงบนเนื้อเพื่อที่จะได้ถือกินได้สะดวกในเวลาที่เล่นไพ่ คนอื่นๆ เมื่อเห็นอย่างนั้นก็ชอบใจ จึงสั่งตามท่านเอิร์ล แซนด์วิชจึงได้ถือกำเนิดขึ้นนับแต่นั้นและโด่งดังไปทั่วโลก โดยแซนด์วิชชิ้นแรกนั้นคือเนื้อวัวหมักเกลือกับขนมปังปิ้งสองแผ่น เครดิต ประวัติศาสตร์ไทยและเทศ&ภาพเก่าในอดีต จา...
อ่านเพิ่มเติม

“บาบา ยากา (Baba Yaga)” แม่มดแห่งสลาวิก

รูปภาพ
“บาบา ยากา (Baba Yaga)” แม่มดแห่งสลาวิก บาบา ยากา (Baba Yaga) คือตำนานแม่มดจากรัสเซีย โดยบาบา ยากา เป็นหญิงชรารูปร่างผอม มีฟันเหล็ก จมูกยาว และมักจะขี่ครกบินได้ ชื่อของบาบา ยากา มาจากคำว่า “บาบา” ที่แปลว่าหญิงชรา และ “ยากา” ที่แปลว่าความชั่วร้าย ดังนั้นเมื่อนำมารวมกัน ก็คือหญิงชราผู้ชั่วร้ายนั่นเอง ตามตำนานนั้น บาบา ยากาคือหญิงชราที่อาศัยอยู่ในกระท่อมกลางป่ากับพี่น้อง โดยเรื่องเล่าของบาบา ยากานั้น มีทั้งที่บอกว่าเธอเป็นคนดีและที่บอกว่าเธอชั่วร้าย แต่ทุกตำนานก็บอกตรงกันว่าบาบา ยากามักจะไม่ทำร้ายใครก่อนเว้นแต่คนที่จะทำร้ายเธอหรือเป็นเหยื่อเท่านั้น ในตำนานที่บอกว่าเธอเป็นคนดีนั้น บาบา ยากามักจะมอบหมายให้ผู้อื่นทำงานบางอย่างให้ หากสำเร็จก็จะมอบรางวัลให้ ในตำนานที่บอกว่าเธอชั่วร้าย บาบา ยากาคือแม่มดที่จับเด็กไปกินหรือนำไปทำเป็นยาอายุวัฒนะ เรื่องเล่าของบาบา ยากา จึงเป็นนิทานพื้นบ้านที่ใช้ขู่ให้เด็กในรัสเซียหวาดกลัว References: https://www.britannica.com/topic/Baba-Yaga                  ...
อ่านเพิ่มเติม

ทำไมมดไม่ขึ้นโรงงานน้ำตาล?

รูปภาพ
ทำไมมดไม่ขึ้นโรงงานน้ำตาล? x เคยสงสัยไหมครับว่า ทำไมเพียงแค่เราเผลอเปิดฝากระปุกน้ำตาลทิ้งไว้ ไม่นานก็จะมีมดขึ้นเต็มกระปุกจนต้องอาจต้องทิ้งน้ำตาลนั้นไปเลย แล้วทำไม โรงงานน้ำตาล ที่มีน้ำตาลจำนวนมหาศาลหลายหมื่นกิโล ทำไม มดมันไม่ไปบุกกัน? วันนี้เรามาไขคำตอบกันดีกว่า สำหรับคำตอบว่าทำไมมดถึงไม่กล้าเข้าโรงงานน้ำตาลนั้น นั่นก็เพราะว่า ที่โรงงานน้ำตาลมีสิ่งนี้อยู่ไงครับ " Anti Ants "  " ... "  เข้าเรื่องกันดีกว่า ส่วนอันบนนั้นก็ขอให้ลืมกันไปละกันนะ แฮร่ สาเหตุสำคัญที่ทำให้มดไม่กล้าเข้าไปแหยมกับโรงงานน้ำตาลนั้น เหตุผลไม่ได้ซับซ้อนเลยครับ ลองนึกภาพตามนะ มดที่มันมาเกาะแกะกับน้ำตาลของเรานั้น เป็นเพราะว่า น้ำตาลกระปุกนั้น เป็นอาหารของมัน และอาหารชนิดนั้นไม่มีอันตรายถึงแก่ชีวิตของพวกมัน ทำให้เมื่อเราๆท่านๆลืมปิดฝาน้ำตาลทิ้งไว้  ก็จะมีกองทัพมดมาบุกชิงพื้นที่จนเห็นดำพรืดไปหมด สุดท้ายก็ต้องเลือกที่จะทิ้งน้ำตาลกระปุกนั้นไป (เสียดาย) อ้าว แล้วทำไมพวกมดถึงไม่ไปบุกโรงงานผลิตน้ำตาลด้วยละ นั้นก็เพราะ ที่แห่งนั้น มีอันตรายร้ายแรงจนขนาดต้องสังเวยชีวิตน้อยๆข...
อ่านเพิ่มเติม